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Home Page  26° Festa 2012 |
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MENU’ PER LA 26a FESTA
DEL RADICCHIO ROSSO DI DOSSON
Venerdì: 27/01 CINGHIALE
- Radicchio marinato al pepe, spuma di ricotta padana e speck
- Sformatino di radicchio e vellutata al montasio
- Risotto al radicchio
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- Cinghiale alle olive con polenta
- Radicchio rosso di dosson
- Dessert
Sabato: 28/01 RISTORANTE I SAVI
- Porchetta di coniglio in saor con insalatina di radicchio
- Pinoli tostati e pane casereccio
- Tortino al radicchio con fonduta alla zucca
- Risotto al radicchio
- Lasagna d’anatra affumicata e radicchio
- Coppa di maiale agli aromi con purè di patate
- Radicchio rosso di dosson
- Dessert
Domenica: 29/01 ASSOCIAZIONI
- Radicchio all’agro e regina di marca
- Tomino croccante al radicchio su misticanza all’aceto balsamico
- Risotto al radicchio
- Gnocchetti di patate al ragù di corte e radicchio
- Petto di faraona in peverada e polenta bianca
- Involtino al radicchio
- Radicchio rosso di dosson
- Dessert
Lunedì: 30/01 SERATA DI GALA
Antipasti
- La terrina di formaggi morbidi veneti e radicchio trevigiano confit
- con insalatina di radicchio trevigiano alle noci tostate
- marinata al balsamico bianco con vinegraitte di lamponi
- Il timballo di polenta gialla al radicchio di dosson e casatella su pastin
- leggermente scottato alla crema di radicchio rosso
Primi piatti
- Il risotto mantecato al radicchio di treviso, prosecco d.o.c., con guazzetto
- di salsiccia di coniglio e radicchio all’emulsione delicata alla zucca
- I sedanini freschi al vino cabernet trafilati al bronzo dal team veneto chef
- saltati alla crema di morlacco, radicchio trevigiano croccante, guanciale stagionato
- al pesto di cerfoglio all’emulsione di radicchio rosso di dosson
Secondo piatto
- Il reale di maialino nostrano arrostito al chardonnay, laccata agli agrumi profumata
- al vino amarone e radicchio trevigiano;
- il flan alle patate e radicchio trevigiano, i mazzetti di radicchio alla pancetta stufata
- Predessert
- Gelato allo jogurt e radicchio trevigiano con piccolo cake al cioccolato bianco
- e radicchio profumato al calvados con salsa alle ciliege
Dessert
- Il parfait al pralinato croccante e radicchio di dosson alla vaniglia,
- mousse ai frutti di bosco con cuore di radicchio rosso e tortino al cioccolato
- all’arancio con radicchio al gran marnier, salsa al profumo all’anice stellato
Vini
- antipasti prosecco d.o.c. - anselmi
- primi piatti chardonnay - la reguta - anselmi
- secondo piatto cabernet sauvignon - la reguta - anselmi
- dessert moscato giallo - li’ metaz - anselmi
Giovedì: 02/02 TRATTORIA AL SILE
- Tortino freddo mantecato al radicchio e noci
- Radici e fasioi
- Risotto alla trevigiana con radicchio e salsiccia bianca
- Fusilli ricci fatti in casa con ragù di “màsaro” e tardivo
- Tradizionale “màsaro” arrosto con il suo ripieno
- Radicchio crudo e gratinato
- Radicchio rosso di Dosson
- Dessert Pazientina
Venerdì: 03/02 OSTERIA ALLA SICILIA
- Filettino di tacchino al miele su insalatina di radicchio rosso in salsa
- Tortino di radicchio rosso con cuore morbido al mascarpone e tempura di radicchio
- Risotto con acquerello stagionato tre anni al fiore d’inverno mantecato al morlacco
- Radicchio brasato in sfoglia d’uovo e fondù di formaggio d’alpeggio
- Sella di coniglio disossata e farcita con cuore di radicchio di Dosson
- e bacon stagionato
- Radicchio rosso di Dosson
- Dessert
Sabato pranzo: 04/02 ANZIANI
- Delizie di marca
- Sformatino al radicchio e fonduta alla zucca
- Risotto al radicchio
- Gnocchetti di patate al ragù di corte e radicchio
- Faraona in pevarada con polenta bianca
- Patate forno
- Radicchio rosso di Dosson
- Dessert
Sabato: 04/02 BARCHESSA
- Misticanza trevigiana e regina di marca
- Polentina soffice e salamella al radicchio
- Risotto al radicchio
- Ravioloni di ricotta filetti di speck radicchio ricotta affumicata
- Guancetta di manzo stufata al radicchio
- Patate briosch al radicchio
- Radicchio rosso di Dosson
- Dessert
Domenica: 03/02 PRODUTTORI
- Delizie della marca (radicchio in saor, sopressa veneta, formaggio mezzano piave)
- Polenta grezza e ragù speziato al radicchio
- Timballo al radicchio
- Risotto al radicchio
- Coscette di faraona ai semi di senape e radicchio
- Patate rosolate alle erbe aromatiche
- Radicchio rosso di Dosson
- Dessert
Info e prenotazioni
0422.382402 • 338.6674408 • 347.7188354 • 338.3623947
DURANTE LA FESTA FUNZIONERÀ UNO STAND ENO-GASTRONOMICO
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RICETTARIO
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