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Categorie » Contorni di radicchio
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Radicchio Rosso di Treviso e FagioliRadicchio Rosso di Treviso e Fagioli   

IngredientiIngredienti  
  • 6 cespi di radicchio rosso di Treviso
  • 250 gr fagioli secchi borlotti
  • 1 spicchio aglio
  • 1 rametto 1 rametto
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 2 gambe di sedano
  • 1 patata
  • 50 gr lardo di maiale
  • 1/2 bicchiere olio extra vergine d’oliva
  • aceto rosso
  • sale e pepe (macinato)


Difficoltà:Media
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Visite:37071
Valutazione:3,75 (4 Voti)
Data inserimento:26.nov.2006
Autore:Andrea
PreparazionePreparazione  Ammollare in acqua fredda i fagioli il giorno prima, scolarli e metterli a bollire con la carota, la cipolla, il sedano e la patata per almeno 2 ore. Passare al passaverdure la metà dei fagioli e tutte le verdure. A parte soffriggere in poco olio il lardo, l’aglio in camicia e il rosmarino legato. Unire il passato con i fagioli rimasti, il soffritto e regolare di sale. Suddividere il radicchio rosso di Treviso precedentemente mondato, tagliato a pezzetti e leggermente condito con olio, aceto, sale e pepe macinato in 4 ciotole o zuppiere. Versare sopra al radicchio rosso di Treviso il composto di fagioli tiepido o freddo secondo le preferenze.

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