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Secondi di radicchio
Ingredienti:
- 1 kg spalla di vitello
- 3 cespi di radicchio rosso di Treviso
- 1 scalogno
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi aglio
- 1 carota
- olio extravergine d'oliva
- sale aromatico
- 50 gr burro
- 400 cl vino bianco