Primi di radicchio

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Ingredienti:

  • 300 gr riso varietà carnaroli o vialone nano
  • 4 cespi di radicchio rosso di Treviso
  • 1 salsiccia nostrana magra
  • 2 scalogno
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • brodo vegetale
  • 20 cl vino bianco
  • 50 gr formaggio Grana Padano (grattuggiato)

Ingredienti:

  • 300 gr riso varietà Carnaroli o vialone nano
  • 3 cespi di radicchio rosso di Treviso
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi aglio
  • 200 gr polpa di cosciotto d’agnello
  • 1 noce burro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • brodo vegetale
  • 20 cl vino bianco
  • 50 gr ricotta affumicata grattugiata

Ingredienti:

  • 350 gr pappardelle
  • 4 cespi di radicchio rosso di Treviso
  • 250 gr zucca gialla
  • 1 porro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • 20 cl vino bianco
  • 50 gr formaggio Grana Padano (grattugiato)

Ingredienti:

  • 350 gr maltagliati
  • 4 cespi di radicchio rosso di Treviso
  • 1 scalogno
  • 50 gr gherigli di noce
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • 20 cl vino bianco
  • 50 gr formaggio Grana Padano (grattugiato)

Ingredienti:

  • 800 gr patate da gnocchi
  • 200 gr farina 00
  • 1 uovo
  • 50 gr formaggio Grana Padano (grattugiato)
  • 6 cespi di radicchio rosso di Treviso
  • 1 porro
  • 50 gr burro
  • tartufo nero
  • sale
  • 20 cl vino bianco

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