Pappardelle al Radicchio Rosso di Treviso e Zucca

Category: Primi di radicchio

Descrizione:

Imbiondire in una casseruola il porro tritato finemente con l’olio. Aggiungere 2/3 del radicchio rosso di Treviso sminuzzato grossolanamente, la zucca grattuggiata a fiammifero, e regolare di sale. Cuocere per alcuni minuti quindi aggiungere il vino e lasciarlo evaporare a fuoco vivace. Portare a cottura la pasta in abbondante acqua salata. Scolare le pappardelle e spadellarle con la salsa, il radicchio rosso di Treviso rimanente tritato finemente e il formaggio.

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