Maltagliati al Radicchio Rosso di Treviso e Noci

Category: Primi di radicchio

Descrizione:

Imbiondire in una casseruola lo scalogno tritato finemente con l’olio. Aggiungere 2/3 del radicchio rosso di Treviso sminuzzato grossolanamente e regolare di sale. Cuocere per alcuni minuti quindi aggiungere il vino e lasciarlo evaporare. Portare a cottura i maltagliati in abbondante acqua salata, scolarli e padellare con la salsa a fuoco vivace aggiungendo il radicchio rosso di Treviso rimanente tritato finemente e i gherigli di noce sminuzzati. Servire con una spolverata di formaggio grattugiato.

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