Petto di Pollo al Radicchio

Descrizione:

Lavare il radicchio e mondarlo, tagliarlo a julienne, farlo appassire in forno per 5-6 minuti. Tritare le olive finemente, dissalare le acciughe sotto acqua corrente e sfilettarle eliminando le lische e le code. Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Dissalare i capperi in acqua tiepida, asciugarli bene e tritarli finemente. Passare i petti di pollo in una padella 3-4 minuti per parte con il burro, il sale e il pepe. Unire i capperi, i pomodori, l'origano, le olive nere e l'acciuga schiacciata con una forchetta. Lasciar insaporire per 3-4 minuti. Ritirare i petti e addensare per altri 2 minuti la salsa. Scaloppare i petti di pollo e disporli sopra il radicchio, condendo poi con la salsa ben calda.

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