Fritto con la Pastella

Descrizione:

Si tagliano i cespi di radicchio non lunghi, ma polposi e si tagliano a fette o a spicchi per il lungo, si lavano accuratamente, quindi si immergono in una pastella preparata con un uovo battuto insieme ad un cucchiaio colmo di farina, ad un cucchiaino di sale e ad un bicchiere di birra. Lasciar riposare tale pastella per almeno un’ora. Togliere i radicchi dalla pastella ad uno ad uno e friggerli in olio di semi (meglio se di soia) bollente. Servire caldissimo.

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