Gnocchi di Patate al Radicchio Rosso di Treviso e Tart

Category: Primi di radicchio

Descrizione:

Portare a cottura le patate, sbucciarle e schiacciarle sulla spianatoia. Aggiungere le uova, la farina secondo necessità, il sale, il grana e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Arrotolare l’impasto sulla spianatoia e ricavare gli gnocchi. Imbiondire in una casseruola il porro tritato finemente con il burro. Aggiungere il radicchio rosso di Treviso sminuzzato grossolanamente e regolare di sale. Cuocere per alcuni minuti quindi aggiungere il vino e lasciarlo evaporare. Portare a cottura gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando affiorano in superficie scolarli e padellare delicatamente con la salsa a fuoco vivace aggiungendo il tartufo a scaglie.

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